Una polémica

¿A qué precio compra usted las patatas?, bueno, pongamos que lo hace por ejemplo a unos cincuenta céntimos, pues esas mismas patatas se habrán podido tal vez pagar en origen (y eso casi con suerte) a cinco..Como tampoco está nada mal saber que, a lo peor, la verdura que nos echamos al coleto creyendo que nos alimentamos con ella de forma saludable, anda más que cortica de las vitaminas que se le suponen y eso suponiendo que no ande, a la vez, más que larguica de unos residuos que no nos van a intoxicar así a la primera de cambio, pero que con su consumo reiterado tampoco nos van a favorecer en absoluto..
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Por eso un mercadillo agroecológico y de productos de proximidad en ZaraGoza es una buena noticia, y la postura municipal de darles un carácter sistemático es directamente elogiable.. Y, por cierto. parte de los productos que se venden en ellos además de ser de agricultura "de proximidad" son también de producción ecológica o biológica (que es como se la llama en el resto del mundo-mundial). Y a este respecto:
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Un estudio financiado por la UE asegura que los alimentos de cultivo convencional (no ecológicos) son menos nutritivos. La investigación desarrollada por QLF durante cuatro años, impulsada por un consorcio de 15 países, y financiada por la UE, afirma que pierden, respecto de los productos orgánicos, fitofactores claramente beneficiosos para nuestro bienestar físico como son, por ejemplo, las vitaminas y los minerales..El estudio en cuestión ha realizado un examen comparando la agricultura convencional con todos los productos ecológicos incluidos en la cadena alimentaria; desde las frutas, hortalizas, productos cárnicos, cereales, derivados lácteos.... Así, han llegado a la conclusión de que los alimentos de cultivo convencional presentan menores niveles de antioxidantes, así como de vitaminas y minerales. Eso sí, hay algo de lo que sí tienen más... más ¡agua!..
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Otra investigación realizada por científicos de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) apunta en la misma dirección. Su directora María Dolores Raigón, coincide otra vez en que los vegetales no ecológicos tienen un mayor nivel de agua, lo que repercute técnicamente en su menor sabor y conservación..
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Y es que un estudio de la Agencia Británica de Estándares Alimenticios (FSA) había abierto un debate sobre las diferencias reales que existen entre los alimentos de la agricultura tradicional y los orgánicos. En este informe la FSA asegura que los alimentos no ecológicos no difieren en gran medida en cuanto a su contenido nutricional.
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Sin embargo, el británico The Organic Center (TOC) ha realizado una revisión de la metodología utilizada por la FSA y asegura que el polémico estudio se sirvió de datos muy antiguos, y que, sobre todo, omitió la medición de nutrientes como los polifenoles y los antioxidantes, componentes vitales para la salud humana.-----
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Bueno, pues como era muy de prever se han disparado los comentarios recibidos por e-mail, así que a continuación copio y pego un extracto de los más sabrosones, y ala, ¡a disfruutaaaaarrrrrr!:
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- Hablo con mis amigos agricultores y son mayores, no tienen ganas de complicarse la vida con "mercadillos". Yo tampoco tengo ahora mismo tantas energias para dedicar a eso, pero si existiera un "producto" mas estructurado (como hacer un mercadillo con poco esfuerzo), la experiencia de otra gente, redes de comunicacion, no tener que empezar desde cero a organizarlo. Entre las actividades que tengo previstas, en lo que yo hago de turismo rural, es llevar a la gente a las fincas a coger peras y manzanas. Una vez cogidas las que van a las camaras, las que van al mercado, van quedando las mas dulces, esas que van engordando en el arbol. Esas mismas tambien podrian ir a las jornadas o al mercadillo de la fruta dulce. Pero para eso hay que traer gente de fuera, de ciudad, que compre este producto. Para que engañarnos, el que vive en un pueblo o las tiene o las pide o las roba. En fin, que veo complicado montarlo y hacerlo atractivo. Me gusta lo que habeis escrito, pero lo veo muy academico. Hay que entrar en los detalles y escuchar y entender a la gente que va al campo todos los dias. Un abrazo..

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- En el mercadillo de junio, las cerezas ecológicas, directas del productor al consumidor, estaban a 3 € el kilo. En la tienda, las no ecológicas, después de pasar por toda la cadena de distribución, estaban a 2 € el kilo. ¿Para esto hace falta un mercadillo?..

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- El IPOD (índice de precios en origen y destino) de julio de 2009 señala en el caso de los productos agrícolas que los márgenes se elevarón al 648 %, el nivel más alto de la historia de este índice. El imparable aumento de los márgenes de la cadena agroalimentaria obedece fundamentalmente al desplome de los precios en el campo, más acusado en las hortalizas y algunas frutas de verano..

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- Lo que es un absurdo es mantener la eficiencia extrema del... y de muchos grandes financieros que nos dan cerezas que ya no saben a cereza. Yo que he sido una de las personas que he potenciado los sistemas de producción de cereza, me arrepiento de todo ello y estoy pensando en potenciar unas jornadas de la fruta dulce donde podamos recuperar el orgullo de nuestros sentidos en los que nuestro natural sol da a las uvas, cerezas, manzanas, meolotón, albaricoques un dulzor que ha desparecido. De eso, al parecer no se queja nuestro contestario y pesetero elemento que al parecer sólo está preocupado por el precio. Poner siempre por delante el precio, el precio y el precio, es la causa del declive de amplias zonas agrarias europeas y estoy harto del egoismo urbano que opera contra el medio rural y los agricultores que defienden la biodiversidad y la ecología. NO SOMOS FABRICAS DE TORNILLOS y verdaderamente quien mata las gallinas y los huevos son las personas incapaces de entender nada de cuanto sucede en el medio rural y con los alimentos. Algo que en España hemos olvidado y que en Europa despierta no pocas polémicas...

Ejemplo de "escenario" futuro, ¿reducción de precios?

Reseña del 27/05/09. Reducir precios y costes, clave en la alimentación del futuro. Lo dice un estudio de IMPROVEN que revela que todavía es posible reducir un 8,5% los costes de producción, y es que la crisis ha provocado un importante cambio en los hábitos del consumidor que ya ha afectado a los fabricantes de productos de alimentación.

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Sobre ello, el Centro de Competitividad e Innovación del Sector Alimentación ha realizado (con IMPROVEN) un estudio entre 43 empresas del sector en el que se ha constatado la importancia de reducir los precios y los costes como la clave de éxito para superar el actual momento económico.
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- El descenso de precio vendrá por una mayor proporción de marca de distribuidor, así que, o eso, o ser frabricante de marcas de primera línea, porque los que no hagan ni lo uno (o trabajar para el distribuidor bajo sus condiciones, o defender un liderazgo claro dentro de su gama), ¿desaparecerán?. Bueno, el estudio de referencia dice que... sí.

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- Y la reducción de costes por parte de los fabricantes, estimando que es posible reducirlos hasta un 8,5 por ciento.

¿Fiabilidad de estas opiniones?:

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La mayor sensibilidad del consumidor frente al precio, precisamente el aumento del consumo de marca de distribuidor, es una de los aciertos del estudio anterior de IMPROVEN que aseguraba en mayo de 2008 que el consumo de marca de distribuidor, situado por aquel entonces en el 26 por ciento, llegaría en un año al 30 por ciento, como así es en la actualidad: Reseña del 27/04/2009 Las marcas de la distribución han aumentado un 30 por ciento su cuota de mercado en España. Así lo ha apuntado el director general de Industria y Mercados Alimentarios del MARM, Francisco Mombiela, quien ha afirmado que el consumidor ha reducido el gasto por compra.Lo ha dicho Mombiela esta mañana en Madrid, durante una jornada sobre mercados organizada por el MARM en colaboración con la empresa MERCASA y la Fundación Española de la Nutrición.En cuanto a los lugares preferidos para la compra, Mombiela ha apuntado que, en lo que se refiere a los productos frescos, se ha observado un incremento en los canales tradicionales. Mientras, en el resto de productos son los canales dinámicos los que adquieren cada vez una mayor cuota.Así, ha señalado que los puestos tradicionales juegan con la proximidad, una percepción de buenos precios, variedad y la atención personalizada por lo que ha apostado por su fomento utilizando como palanca para su desarrollo los productos frescos.

Un ejemplo con origen en Aragón, la fruta dulce

Reseña del 189/08/09. Los productores de fruta dulce piden medidas para luchar contra:
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- El bajo consumo

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- Y el exceso de oferta.

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Esta fue la petición que ayer los productores de fruta aragoneses trasladaron al Gobierno regional durante la celebración de la Mesa de la Fruta Dulce.En este sentido, el director general de Fomento Agroalimentario del Gobierno de Aragón, Pedro Orduna, recordó que el Ejecutivo regional va a poner en marcha una serie de acciones que:

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- Favorezcan el consumo de fruta en los colegios aragoneses
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-Se va a fomentar el consumo cinco veces al día, ante una caída en el consumo que "este año puede rondar el 2 por ciento", atribuida por parte de estas fuentes a excesivos precios de venta final que hacen que la fruta "se está convirtiendo en un artículo de lujo por los precios "tan excesivos" (Como se ve, ni la menor referencia a aumentar consumos individuales a través del aroma y el sabor). Un comentario recibido "ad hoc":

"Con tanta fruta "Light" que ni sabe a nada, es dura de pelar y de comer. Nos venden que esa es la fruta que pide el mercado, cuando en realidad es la que interesa comercializar a los intermediarios y vendedores finales. No tienen merma porque la venden verde y, eso sí, de vista es muy atractiva. Todo esto pasaba en Europa hace ya 40 años. En cuanto a las campañas, estas, al final, no valen para nada y el mercado se retrae de todos estos inventos. Pero bueno..., allá cada cual con sus intereses"

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Mientras, por su parte, el sector reclama:

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- Mecanismos tradicionales de intervención en los mecados recientemente eliminados por la UE, y, en concreto, recuperar la retirada del producto "que en la actualidad no es viable para las organizaciones de productores, ya que deben asumir el 50 por ciento del coste de esta medida"
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- Crear un observatorio para seguir la formación de los precios e incidir en las diferencias.Para el secretario regional de ASAJA, Carlos Ferrer, la crisis tiene su origen en la distribución "que paga el precio que quiere" al margen de la rentabilidad del agricultor y que emplea métodos como la demora del pago en 180 días.

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- Más controles sobre las importaciones de terceros países, que están "distorsionando" las producciones transformadas especialmente, y a los que se debe exigir, insistió, los mismo requisitos.

Ejemplo de reducción de precio a la mitad, la leche

Reseña del 15/07/09. Los precios percibidos por los ganaderos lácteos se han reducido a la mitad en dos años, han pasado de los 400 euros/tn a los 200 euros/tn. Sólo en España, la mantequilla registra la cotización más baja de los 18 países analizados con 204 euros/100 kg y en leche el precio en origen se situó en 29,3 euros por tn frente a los 40 de 2008.

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Y la fuente de esos datos es la mismísima... Comisión Europea.

Ejemplo de agentes ajenos al sector, los "brokers" de Chicago

Reseña del 15/10/09. Se habla mucho de las enseñanzas de esta crisis de cara al futuro. Veo que en el mundo financiero poco tiene pinta de cambiar… y en el agrario menos aún. Una de las cuestiones que sobrevivirán a la crisis es la especulación con productos alimentarios básicos (como los cereales). Y no lo digo yo, sino el relator especial de la ONU Olivier de Schutter en una entrevista en El País. Rescato dos fragmentos: La especulación. “Deberíamos aprender de la crisis para construir sistemas para la alimentación más resistentes y asegurarnos de no volver a vivir un shock de esta magnitud. Pero el hecho es, sin embargo, que los gobiernos no han hecho nada significativo […] Por ejemplo, no hay iniciativas respecto a la especulación en los fondos y las Bolsas vinculadas a las materias primas”.

Reseña del 17/06/09. Los brokers de Chicago: ¿los amos del mercado de cereales?. "La liberación del comercio internacional, auspiciada por la Organización Mundial del Comercio y por la Unión Europea, ha sido el caldo de cultivo para un mercado de cereales ficticio, provocado por la influencia de la especulación financiera bursátil. Según la organización agraria..., esta influencia en el mercado de cereales se ha hecho más visible en las últimas semanas, donde las perspectivas de cosecha han sido muy bajas a nivel nacional -15 millones de toneladas-, lo que no corresponde a las razones de oferta y demanda.De hecho, en la semana del 4 al 11 de junio, la tendencia alcista en la bolsa de Chicago se ha paralizado y el precio del trigo ha descendido un seis por ciento, alcanzando los 157,2 euros/tonelada.

Ejemplo de "excesos" de oferta

Reseña del 05/10/09..Para la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa (ASEMESA) el problema del sector radica fundamentalmente "en el altísimo nivel de excedente de producto".Apunta que los excedentes asciende -según la Agencia para el Aceite de Oliva- a 350.000 toneladas con un aforo provisional de producción de 496.000 tn. En este sentido, dice que existe mucha más aceituna de la que se necesita a lo que hay que sumar una caída en el consumo del 6 por ciento.

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Reseña del 17/07/09. Los bajos precios amenazan la rentabilidad de la patata. Con una producción que crecerá entre un 12 y un 15%, incremento de la campaña de verano y otoño hasta alcanzar los dos millones de toneladas -la campaña completa se cerrará con unos 2,6 millones de tn-

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Claro que una sobreoferta lleva, inevitablemente, a un subprecio.

La patata temprana presenta ya unos precios "que rondan entre los 10 y los 12 céntimos por kilo". "Tememos que continúen bajando y que no podamos ni cubrir los costes de producción", y, efectivamente continuaron bajando; las referencias de Septiembre están entre 4 y 8 céntimos, y se confirman los campos si llegar a recoger
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Nota: La patata es la principal hortaliza importada por España. Durante los cuatro primeros meses de este año compramos en el exterior más de 380.000 tn por un valor de 84,6 millones de euros. Mientras la exportación española alcanzó las 47.000 tn por un valor de 14,3 millones de euros.

Ejemplos con el IPOD

El Índice de Precios en Origen y Destino (IPOD) cumplió en junio su primer año de vida pero no está para celebraciones porque precisamente en dicho mes tocó techo elevándose al 603 por ciento, el nivel más alto de su historia. Es decir, que los consumidores pagaron 603 veces más por un producto de lo que recibieron los agricultores o ganaderos.En productos agrícolas, el consumidor pagó 6,88 veces más, con la cebolla como el alimento que presentó el mayor diferencial entre origen y destino, un 1.571 por ciento. Le sigue la patata, 1.314 por ciento, los tomates de ensalada, 1.133 por ciento, el melón 1.120 por ciento, la coliflor, 1.093 por ciento y el pepino, 1.084 por ciento.

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También presentaron un índice elevado los plátanos, que alcanzaron el 920 por ciento, las berenjenas (874 por ciento) y sandía, limón, pimiento rojo y calabacín (todos ellos por encima del 700 por ciento).Por su parte, el IPOD ganadero se situó en un 3,16 y los productos que presentaron un diferencial mayor fueron el cerdo al 470 por ciento y la ternera de 1ª al 430 por ciento.En el lado contrario el aceite de oliva virgen extra (178 por ciento) y los huevos (181 por ciento), que presentan las menores diferencias entre origen y destino.

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El IPOD recoge la evolución mensual de 25 alimentos básicos en la dieta y es una iniciativa de la organización agraria COAG, la Unión de Consumidores de España-UCE y la Confederación Española de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU), que presentaron por primera vez en el mes de junio de 2008.